负氢离子水对人体细胞有着重要的保护作用。负氢离子是微小粒子，能够穿过细胞壁，直达细胞组织内部，清除细胞内外自由基。自由基会攻击细胞膜，使其凝脂中的不饱和脂肪酸过氧化变成氧化脂质，从而破坏细胞膜，而负氢离子水却可以中和、消除自由基，起到抗氧化作用，从而保护细胞免受氧化损伤，确保细胞的正常生长，防止因基因突变而导致癌症等疾病的发生，例如可以阻止自由基对胰脏β胰岛细胞的侵害，防止β胰岛细胞受损，保障胰岛素正常分泌，有助于调节血糖。